HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Hart van witte chocolade met cake van rode marsepein

Hart van witte chocolade met cake van rode marsepein.

Tip: serveer met een glas Brachetto d’Acqui, feestelijker kán haast niet.

Ingrédients

400grode marsepein
400gheelei
80gBloem
5gBakpoeder
120gGesmolten boter

188gWitte chocolade
1pcsVanillestokje
320gRoom 40%
Siliconen mal - 8 harten
Siliconen mal - Amore

Velvetspray rood

Préparation

  1. Verkruimel de marsepein en meng met het heel ei.
  2. Klop in de keukenmachine met garde los (totdat marsepein opgelost is), er mogen kleine puntjes marsepein blijven zitten, dat geeft een leuk effect.
  3. Doe al kloppend de boter erbij en tenslotte het bloemmengsel.
  4. Klop tot homogeen geheel.
  5. Giet uit op een bakmat en bak circa 10 minuten op 180°C.

  1. Smelt de chocolade au bain-marie.
  2. Maak de vanilleroom warm en giet op de chocolade, meng goed door.
  3. Voeg dan de 320 gram room toe.
  4. Meng alles goed en koel terug.
  5. Klop luchtig in de keukenmachine met een garde, spuit in de mallen en vries in.

  1. Steek de rode cake uit met de speciale hartensteker en plaats daarop het bevroren hart.
  2. Spuit eroverheen met rode velvetspray en laat ontdooien.