Namelaka au chocolat framboise & chocolat blanc et sorbet fruits rouges

Name: Namelaka au chocolat framboise & chocolat blanc et sorbet fruits rouges
Ingredients: 8 units.gramme Gélatine en poudre; 40 units.gramme Eau; 575 units.gramme chocolat à la framboise; 625 units.gramme Crème fouettée non sucrée; 310 units.gramme Lait entier; 15 units.gramme Glucose; Chocolat blanc; moule cœur Silikomart grand; Poudre de framboise; brosse en chocolat; sorbet aux fruits rouges; cresson de miel; moule cœur Silikomart petit; masque de décoration; petits cœurs en chocolat petit love; gâteau éponge au chocolat

Un délicieux dessert au chocolat blanc et aux fruits rouges.

Parfait, par exemple, pour le menu de la Fête des Mères ou de la Saint-Valentin.

Ingrédients

8units.grammeGélatine en poudre

40units.grammeEau

575units.grammechocolat à la framboise

625units.grammeCrème fouettée non sucrée

310units.grammeLait entier

15units.grammeGlucose

Chocolat blanc

moule cœur Silikomart grand

moule cœur Silikomart petit

Poudre de framboise

brosse en chocolat

sorbet aux fruits rouges

cresson de miel

masque de décoration

petits cœurs en chocolat petit love

gâteau éponge au chocolat

Préparation

Faites tremper la poudre de gélatine avec l'eau et laissez reposer au moins une demi-heure.
Faites fondre le chocolat.
Chauffez le lait avec le glucose.
Ajoutez la gélatine ramollie.
Versez le lait avec le glucose sur le chocolat fondu et mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle émulsion.
Ajoutez la crème liquide non sucrée et versez dans les moules en forme de cœur.
Placez au froid au réfrigérateur puis congelez.
Réalisez à nouveau cette recette mais cette fois avec du chocolat blanc pour les cœurs en chocolat blanc.

À l'aide du pochoir de décoration en forme de cœur, saupoudrez la poudre de fruits rouges sur l'assiette.
Déposez la mousse décongelée de chocolat-framboise au centre de l'assiette et deux blanches sur le crumble.
Sur la poudre de framboise, disposez le chocolat croustillant, le sorbet aux fruits rouges, les cœurs en chocolat et le sponge cake au chocolat.
Piquez enfin quelques brins de honey cress entre les éléments.