Namelaka aus Himbeer-Schokolade & weißer Schokolade und Rote-Früchte-Sorbet

Name: Namelaka aus Himbeer-Schokolade & weißer Schokolade und Rote-Früchte-Sorbet
Ingredients: 8 units.gramm Gelatinepulver; 40 units.gramm Wasser; 575 units.gramm Himbeerschokolade; 625 units.gramm ungesüßte Schlagsahne; 310 units.gramm Vollmilch; 15 units.gramm Glukose; Weiße Schokolade; Silikomart Herzform groß; Himbeerpulver; gebürstete Schokolade; Rote-Früchte-Sorbet; Honigkresse; Silikomart Herzform klein; Dekorationsmaske; Schokoladenherzchen Petit Love; Schokoladen-Biskuitkuchen

Ein köstliches Dessert mit weißer Schokolade und roten Früchten.

Perfekt zum Beispiel für das Menü am Muttertag oder Valentinstag.

Zutaten

8units.grammGelatinepulver

40units.grammWasser

575units.grammHimbeerschokolade

625units.grammungesüßte Schlagsahne

310units.grammVollmilch

15units.grammGlukose

Weiße Schokolade

Silikomart Herzform groß

Silikomart Herzform klein

Himbeerpulver

gebürstete Schokolade

Rote-Früchte-Sorbet

Honigkresse

Dekorationsmaske

Schokoladenherzchen Petit Love

Schokoladen-Biskuitkuchen

Zubereitung

Das Gelatinepulver mit dem Wasser einweichen und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen.
Die Schokolade schmelzen.
Die Milch mit der Glukose erwärmen.
Die eingeweichte Gelatine hinzufügen.
Die Milch mit der Glukose über die geschmolzene Schokolade gießen und mit einem Stabmixer zu einer schönen Emulsion mixen.
Die ungesüßte Schlagsahne hinzufügen und in die Herzformen gießen.
Kalt stellen und anschließend einfrieren.
Dieses Rezept noch einmal zubereiten, aber diesmal mit weißer Schokolade für die weißen Schokoladenherzen.

Mit Hilfe der herzförmigen Dekorationsschablone das Pulver aus roten Früchten auf den Teller streuen.
Die aufgetaute Mousse aus Himbeerschokolade in die Mitte des Tellers legen und zwei weiße auf die Crumble setzen.
Auf das Himbeerpulver die knusprige Schokolade, das rote Fruchtsorbet, Schokoladenherzen und den Schokoladen-Biskuit legen.
Zum Schluss ein paar Zweige Honigkresse dazwischen stecken.