Pandan-crème brûlée

Name: Pandan-crème brûlée
Ingredients: 480 units.gramme Lait entier; Pincée de sel; 50 units.gramme Sucre; Sucre de canne; 5 Jaunes d’œufs (m); 1 Pâte de pandan

Crème de pandan douce avec une couche de caramel croustillante : une touche exotique sur le classique français.

Ingrédients

480units.grammeLait entier

Pincée de sel

50units.grammeSucre

Sucre de canne

5Jaunes d’œufs (m)

1Pâte de pandan

Préparation

Faites chauffer le lait avec la pâte de pandan et une pincée de sel jusqu'à dissolution complète.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Versez le lait chaud au pandan en trois fois sur les jaunes d'œufs en mélangeant bien à chaque fois.
Répartissez le mélange dans de petits ramequins.
Placez les ramequins au bain-marie dans le four et faites cuire à 160°C pendant environ 35 minutes.
Laissez refroidir complètement.
Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez au chalumeau pour obtenir une fine couche de caramel croquant.