Shortribs avec os de cerf

Name: Shortribs avec os de cerf
Ingredients: Sel de mer; thym (finement haché); Beurre; romarin (finement haché); short rib de cerf avec os

Shortribs avec os de viande de cerf préparés au barbecue.

Big Green Egg - convEGGtor - bac d'égouttage - grille en inox - 140°C à 150°C

Ingrédients

Sel de mer

thym (finement haché)

Beurre

romarin (finement haché)

short rib de cerf avec os

Saupoudrez la viande de gros sel de mer, de romarin et de thym finement hachés.
Faites cuire la viande, éventuellement avec un morceau de bois de fumage, jusqu'à une température à cœur de 58°C.
Enveloppez la viande avec une noix de beurre dans du papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 60 à 75 minutes jusqu'à une température à cœur de 94°C.

Carré de cerf, également appelé couronne de cerf, préparé au barbecue.

Marteau de viande de cerf préparé au barbecue.

Shortribs sans os de viande de cerf préparés au barbecue.

Tomahawk de viande de cerf préparé au barbecue.