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Soupe de cresson et épinards
Une délicieuse entrée sur la carte de printemps : soupe verte. Savoureuse, colorée et à vendre avec une belle marge.Ingrédients
250units.grammeDés de pomme de terre
un trait de crème
60units.grammePoireau
1.5units.litreBouillon
1Échalote émincée
100units.grammeCresson
100units.grammeÉpinards
Préparation
- Faites revenir les cubes de pommes de terre avec l'échalote et le poireau dans de l'huile.
- Ajoutez 1,5 litre de bouillon et portez à ébullition.
- Mixez cette préparation chaude avec le cresson et les épinards, passez au tamis et assaisonnez avec un filet de crème et éventuellement du sel.
