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Foodxperience

Soupe de mozzarella à la truffe

Une délicieuse soupe « blanche » pour commencer un dîner.

Ingrédients

Huile de truffe
50units.millilitreCrème
1units.litreBouillon
375units.grammemozzarella à la truffe noire
truffe d’été

Préparation

  1. Faites chauffer le bouillon.
  2. Égouttez la mozzarella et gardez un peu de son jus. Mixez la mozzarella avec un peu de ce jus dans un blender.
  3. Faites chauffer doucement ce mélange avec la crème et le bouillon (sans faire bouillir), jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dissoute. Filtrez la préparation.
  4. Versez quelques gouttes d'huile de truffe sur la soupe et servez avec un peu de truffe fraîche en garniture. N'ajoutez pas de sel, le jus de la mozzarella est déjà salé.
  5. Servez avec un gressin. Trempez l'extrémité dans du blanc d'œuf puis dans des herbes fraîches hachées.
  6. Décorez la soupe avec des copeaux de truffe noire d'été.