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Mangue liquide à verser
Mangue liquide soyeuse qui reste ferme mais fond par temps chaud, parfaite sous toutes les formes.Ingrédients
300units.grammepurée de mangue (Boiron)
Sirop de sucre (1:1)
3Feuilles de gélatine
1units.litreEau
4.5units.grammeGluco
5units.grammeAlgin
Préparation
- Assaisonnez 300 grammes de purée de mangue avec du sirop de sucre.
- Ajoutez-y 4,5 grammes de gluco.
- Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.
- Faites chauffer la préparation à la mangue et dissolvez-y la gélatine.
- Versez sur une plaque et laissez prendre.
- Mélangez 1 litre d'eau avec 5 grammes d'algin et laissez reposer.
- Détaillez la masse de mangue (utilisez des emporte-pièces en forme de cœur, lettres, étoiles, etc.).
- Laissez maintenant la masse prendre une forme ronde.
- Avant de servir, placez les formes dans de l'eau chaude pour dissoudre la gélatine et rendre la masse intérieure à nouveau liquide.
- Servez immédiatement.
