Perles liquides à la fraise

Name: Perles liquides à la fraise
Ingredients: Mycryo; purée de fraise Boiron; Sosa Fraise crispy; Sucre; Sucre glace; Chocolat blanc

Un dessert à la fraise original et délicieux.

Ingrédients

Mycryo

purée de fraise Boiron

Sosa Fraise crispy

Sucre

Sucre glace

Chocolat blanc

Faites dissoudre un peu de sucre dans la purée de fraises en les chauffant ensemble.
Laissez refroidir et versez dans un moule en silicone sphérique double à l'aide d'un entonnoir à fondant. Astuce : placez les moules - légèrement humidifiés - d'abord au congélateur pour qu'ils adhèrent bien ensemble. Faites fondre du beurre de cacao (mycryo), piquez les boules de fraise sur des pics à brochette et trempez-les d'abord dans le beurre de cacao puis dans le chocolat blanc fondu pour obtenir une couche croustillante immédiate.
Retirez le pic à brochette et bouchez le trou avec un peu de chocolat blanc fondu.
Dans un petit moulin à café, réduisez en poudre du sucre glace avec des fraises croustillantes séchées. Roulez les boules dans ce mélange et laissez décongeler avant de consommer.