Tapa au chocolat et à l'orange

Name: Tapa au chocolat et à l'orange
Ingredients: 300 units.gramme Crème; 35 units.gramme tribelle triple sec; 1 units.pièces zeste d'orange; 115 units.gramme callets de chocolat pur; 3 units.gramme gélatine en feuilles; moule en silicone limone 14; callets de chocolat à l’orange; poudre de beurre de cacao; crème sherry

Délicieux en combinaison avec Cream Mil Pesetas.

Ingrédients

300units.grammeCrème

35units.grammetribelle triple sec

1units.pièceszeste d'orange

115units.grammecallets de chocolat pur

3units.grammegélatine en feuilles

moule en silicone limone 14

callets de chocolat à l’orange

poudre de beurre de cacao

crème sherry

Préparation

Chauffez la crème avec la liqueur d'orange et le zeste d'une orange.
Faites tremper la gélatine et dissolvez-la dans la crème à l'orange.
Versez le mélange sur le chocolat noir et mélangez bien jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Versez ensuite le mélange dans le moule en silicone, laissez refroidir puis congelez.
Pour l'« enrobage », faites fondre au bain-marie un peu de callets chocolat-orange avec la poudre de beurre de cacao (environ 10%). Plus le chocolat est fluide, plus l'enrobage est facile.
Sortez les disques de chocolat congelés du moule.
Piquez-les sur une brochette et trempez-les dans le mélange chocolat-orange.
Déposez les disques trempés sur du film plastique et laissez décongeler au réfrigérateur.
Servez frais avec la suggestion de service ci-dessous.
Versez un peu de sherry Cream dans un verre avec des glaçons et garnissez d'une tranche d'orange séchée.