Tartelette met Caponata Siciliana en ‘zoetzuurtje’

Name: Tartelette met Caponata Siciliana en ‘zoetzuurtje’
Ingredients: 2 pcs Knoflooktenen; 150 g Ui (in blokjes); 500 g Aubergine (in blokjes); 150 g Bleekselderij (in blokjes); 50 g Kappertjes; 150 g Rode paprika (in blokjes); 80 g Groene olijven (in ringetjes); 200 g Passata; 80 g Lemon Garlic Zoetzuurtje; 3 g Zout; 3 g Zwarte peper; 50 g Gedroogde abrikozen (in blokjes); 75 g Peterselie; 200 g Baba Ganoush; 100 g Pijnboompitten; 30 g Ras el Hanout; 150 g Pijnboompitten; 20 g Honing; 30 g Ras el Hanout; 3 g Zout; 20 g Basilicumblad; 150 g Roomkaas; 40 g BBQ Zoetzuurtje; Hartige tartelette bakjes; Basilicum cress

Met gedroogde abrikoos, aubergine-pijnboompitcrème, ras el hanout pijnboompitjes, basilicumcrème.Dit recept is voor circa 80 hapjes.

Ingrédients

2pcsKnoflooktenen

150gUi (in blokjes)

500gAubergine (in blokjes)

150gBleekselderij (in blokjes)

50gKappertjes

150gRode paprika (in blokjes)

80gGroene olijven (in ringetjes)

200gPassata

80gLemon Garlic Zoetzuurtje

3gZout

3gZwarte peper

50gGedroogde abrikozen (in blokjes)

75gPeterselie

200gBaba Ganoush

100gPijnboompitten

30gRas el Hanout

150gPijnboompitten

20gHoning

30gRas el Hanout

3gZout

20gBasilicumblad

150gRoomkaas

40gBBQ Zoetzuurtje

Hartige tartelette bakjes

Basilicum cress

Préparation

Bak de ui en knoflook aan.
Voeg de aubergine toe bak mee.
Voeg de rode paprika en bleekselderij toe en bak mee.
Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de peterselie.
Smoor alles tot een mooi geheel in ongeveer 10 minuten (mag niet te nat zijn), voeg de peterselie toe en laat een nacht doortrekken voor mooie smaak.

Draai de Baba Ganoush in de keukenmachine tot een gladde massa samen met de pijnboompitten en de Ras el Hanout.
Stop in een spuitzak.

Meng de pijnboompitten met de honing, Ras el Hanout en het zout.
Bak op 140˚C op bakpapier.
Schep iedere 5 min door totdat ze mooi goudbruin gekleurd zijn en droog.
Bewaar voor later.

Mix het basilicumblad samen met de roomkaas en de BBQ Zoetzuurtje tot een gladde massa.
Stop in een spuitzak.

Spuit een laagje aubergine crème in het tartelette bakje.
Plaats een volle lepel Caponata Siciliana hierboven op zodat het bakje mooi gevuld is.
Spuit hierop een dotje basilicum crème.
Werk af met de Ras el Hanout pijnboompitjes en een blaadje basilicum cress.