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Salade de poisson à la bouillabaisse
Un peu plus frais que l’original grâce à la salade croquante.Ingrédients
cerfeuil et ciboulette
différentes sortes de salade (laitue, romaine, mâche)
vinaigrette au vin blanc
Huile de tournesol
Parmesan
Ail
Huile d'olive
mayonnaise à la rouille
rouille au safran
Échalote
pain tramezzino
mélange de fruits de mer
Piment d'Espelette
Bouillabaisse
Préparation
- Bereiten Sie einen Salat aus dem Blattsalat und den Kräutern zu. Mit dem Weißweindressing abschmecken.
- Lassen Sie die Meeresfrüchtemischung auftauen und tupfen Sie sie trocken.
- Braten Sie sie in Sonnenblumenöl mit der Schalotte und dem Knoblauch an.
- Löschen Sie mit etwas Bouillabaisse ab und lassen Sie es leicht einkochen.
- Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen. , Legen Sie diese Meeresfrüchtemischung auf den grünen Salat mit dünn geschnittenem Parmesankäse.
- Mischen Sie Olivenöl mit Piment d'Espelette.
- Lassen Sie das Tramezzino-Brot auftauen und bestreichen Sie es mit der Pimentmischung. In dünne Streifen schneiden, nach Belieben formen und bei 180°C im Ofen knusprig backen. Über den Salat drapieren.
- Mit Rouille-Mayonnaise vollenden
