Il est clair que le beurre de cacao Callebaut® est un ingrédient important pour tout chef chocolatier créatif. Il est pressé à partir d'une sélection de fèves de cacao entièrement torréfiées de haute qualité et est 100% pur avec un goût et une couleur neutres. Le beurre de cacao est idéal pour la création de mélanges de couleurs pour les applications au pistolet et également pour ajuster la fluidité du chocolat. Ajoutez entre 1% et 8% de beurre de cacao au volume total de votre chocolat pour le rendre un peu plus fluide. Cela est idéal pour des formes et des couches fines à très fines, tout en améliorant la brillance et le croquant du chocolat dans les applications de confiserie moulées et enrobées.
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