Boer'n Trots XO est un fromage affiné extra longuement avec un goût puissant et prononcé. Grâce au long processus d’affinage, le fromage développe une structure ferme avec de riches nuances de saveur et des cristaux de maturation caractéristiques. Le goût est plein, relevé et légèrement noisetté, avec une longue finale savoureuse. Le fromage présente une texture compacte et un caractère robuste, typique des fromages affinés longuement.