Les câpres sont les boutons floraux non ouverts de la plante à câpres. C'est un arbuste bas et large avec des branches épineuses. La plante produit de belles fleurs blanches, suivies de baies avec des graines en forme de rein. La plante à câpres est cultivée dans des pays au climat méditerranéen, comme en France, en Espagne et en Italie, mais aussi en Asie occidentale. Idéale pour l'utilisation dans les salades ou dans des plats comme le steak tartare. Comme les câpres sont conservées dans du sel marin, leur goût est bien préservé, et elles sont un peu plus croquantes que les câpres dans l'huile.
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