Avec une production de moins de 5 000 bouteilles par an, ce Châteauneuf Blanc est le petit joyau de Cellier des Princes. Cette gamme a été créée en 2017 et est dédiée aux vins gastronomiques qui s’accordent parfaitement avec le gibier et le poisson.
Ce vin présente une superbe robe jaune or aux reflets très brillants. Une vinification à basse température et un élevage en fûts de chêne lui confèrent une grande finesse et une complexité aromatique. Le nez évoque le miel, la cire d’abeille et les fleurs blanches, l’acacia et l’aubépine. La bouche est parfaitement équilibrée, avec beaucoup de corps et de volume. Une grande finesse et un bel équilibre. Il accompagne parfaitement les plats de poisson et de crustacés comme le homard Thermidor ou des poissons tels que la limande. Il se marie également très bien avec un poulet de Bresse à la crème et des fromages de chèvre.
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