Une combinaison classique de lotte et de lard revisitée, accompagnée d'une hollandaise thaïlandaise aux crustacés. Cette recette est prévue pour environ 10 personnes.

Une sauce hollandaise classique comme base, mais avec une touche surprenante.

Cette paratha épicée est gonflée au four, avec du beurre épicé, du cabillaud et des gambas.

Tomate cuite sous vide injectée avec un « miel d’Alep ».

Avec entre autres du gingembre, de l’échalote, de l’ail et de l’aubergine.