Cabillaud sauvage de plus de 8 kg, provenant d’Islande, de Norvège ou du Danemark. Le cabillaud entier est salé avec du sel et du sucre, puis fumé à froid (max. 4°C) avec du pin de la région méditerranéenne. Il est recommandé de le servir en fines tranches ou en dés, à température ambiante. Environ 30 pièces par barquette, chaque pièce pesant environ 12 grammes. L’huile est fumée et de haute qualité (50 % huile d’olive extra vierge et 50 % huile de tournesol). Parfaite pour les vinaigrettes ou la mayonnaise fumée.
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