Ce maquereau est salé avec du sel et du sucre, puis fumé à froid selon la technique Carpier, ce qui lui confère une saveur profonde et riche ainsi qu'une texture délicate et beurrée. Après le fumage, le maquereau est mariné dans du vinaigre de pomme, ce qui apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse naturelle du poisson. Chaque filet pèse environ 90 grammes, 4 à 5 filets par barquette. L'huile est fumée et de haute qualité (50 % huile d'olive extra vierge et 50 % huile de tournesol). Parfait pour les vinaigrettes ou la mayonnaise fumée.
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