Les sommets de Gangnam couronnent leurs tiges décoratives et naturelles avec une sensation en bouche croustillante et fraîche. Ils ont un goût légèrement amer qui rappelle le pourpier. Les sommets de Gangnam se marient particulièrement bien avec les salades ou les sandwichs, mais aussi avec le poisson gras, les légumes, les légumineuses ou les pommes de terre. En raison de leur goût doux, ils se marient également bien avec les fruits rouges dans les desserts.
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