Gélatine animale soluble à froid mélangée avec du maltodextrine, également connue sous le nom de 'agent de gélification rapide'. Ne nécessite pas de trempage ou de chauffage, se dissout directement dans le liquide. Se solidifie complètement après 30 minutes. Les plats préparés avec Instant-Gel peuvent être bien congelés.
Base : 5-6 grammes pour 1 feuille de 2 grammes.
Astuce : Après 30 minutes, congeler légèrement ou graisser légèrement le moule en silicone au préalable pour faciliter le démoulage. À l'état congelé, la masse se coupe bien.
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