L’orzo est une petite pâte en forme de grain de riz, souvent utilisée dans les soupes et les salades fraîches. Malgré son apparence, il ne s’agit pas de riz mais bien de pâte à base de blé. Il absorbe très bien les saveurs, ce qui le rend idéal pour des plats avec du bouillon, des légumes ou des sauces crémeuses. L’orzo peut aussi se consommer froid en salade avec de l’huile d’olive, du citron et des herbes pour un repas léger et frais.
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