Salade de chicorée rouge avec kumquats confits, spaghetti d’orange et de carotte, vieux fromage, tuile à base de pomme de terre, nagelhout et noix croquantes à l’anis.

Gâteau léger au basilic thaï avec saumon mariné, gel de tom kha kai et un arbre croustillant de betterave.

Glace japonaise enrobée de riz gluant.