Filet de turbot servi avec pomme de terre, gel de choucroute sexy, sauce à la bière kriek, coussins de pâtes rouges et différents accompagnements de légumes.
Le turbot avec potiron, eryngii, jus de câpres et noisette est un plat raffiné où les fruits de mer et les saveurs automnales s’unissent harmonieusement.
Le turbot fait partie des poissons de luxe et les chefs aiment avoir ce poisson sur leur menu. Le poisson a une texture grossière et sa chair est ferme et blanche. En raison de sa chair ferme, cette espèce de poisson convient bien à diverses préparations. La variante d'élevage peut peser jusqu'à 3 kilos. Le turbot d'élevage vivant ou frais est plus gras et plus dur que le turbot sauvage. Laissez ce poisson d'élevage mûrir quelques jours au réfrigérateur pour qu'il devienne plus tendre.
Race ou gibierSauvage
Débit de températureFrais
Conseil de conservation après ouvertureNa opening verpakking producten gekoeld bewaren
Température minimale de conservation0 ºC
Température maximale de conservation4 ºC
Conseil de préparationMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C
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