Le Vinada Sparkling Gold est un vin sans alcool agréable. Un choix réfléchi – et avec seulement 20 kcal par 100 ml – également un choix responsable. Le Sparkling Gold est élaboré à partir du cépage Airén et trouve son origine dans la région viticole de Castilla-La Mancha. Le cépage Airén donne des vins blancs frais et souples et supporte bien la chaleur de La Mancha. Les raisins sont fermentés et élevés selon la méthode traditionnelle de vinification. Lors de cette vinification traditionnelle, les raisins sont très délicatement foulés et les peaux commencent à transmettre leurs colorants au moût. Dès que le vigneron est satisfait de la teinte, les raisins sont délicatement pressés et les peaux sont séparées du jus. La fermentation se poursuit ensuite. Le vin est désalcoolisé juste avant la mise en bouteille. La désalcoolisation a lieu par extraction sous vide : le vin de base entièrement fermenté est désalcoolisé sous vide à basse température. La température est très importante pour le goût. Plus la température de désalcoolisation est basse, plus les arômes, et donc la saveur, sont préservés. Ce processus a lieu à 28 °C. Les arômes volatils du vin sont extraits en même temps que l’alcool. Les arômes sont immédiatement réintroduits dans le vin désalcoolisé. L’alcool recueilli est stocké à l’extérieur et utilisé pour un autre produit. Le vin est ensuite clarifié, filtré et stabilisé.
Le Vinada Sparkling Gold à 0 % d’alcool présente une belle couleur jaune paille. Au nez, des fleurs blanches, des fruits blancs et un peu d’agrumes. Le vin offre une belle effervescence et est agréablement frais et sec.
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