HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Chocolade cheesecake met frambozengel

Een chocolade cheesecake volgens recept van Koopmans Professioneel.

Benodigdheden

400grRoomkaas
300grPure chocola
300grCrème fraîche
200grDr. Oetker Professional Mix voor cheesecake
100grSuiker
6stEieren
20grCacaopoeder
3units.deciliterSlagroom
1stKoopmans Professioneel Harde Wenerdeeg plakje

3units.deciliterWater
150grSuiker
7grAgar agar
400grBoiron frambozencoulis

Bereiding

  1. Leg een vel bakpapier in een bakvorm van ca. 37 cm x 28,5 cm.
  2. Prik het harde wenerdeeg in met een vork en leg deze in de bakvorm.
  3. Bestrooi met kristalsuiker en bak voor ongeveer 20 minuten af op 160°C.
  4. Laat daarna afkoelen.
  5. Smelt de chocolade au bain-marie.
  6. Klop de roomkaas glad in de keukenmachine, voeg de crème fraîche toe.
  7. Doe de eieren en de cheesecake-mix in een kom en roer het los.
  8. Voeg deze mix aan het roomkaasmengsel toe en blijf kloppen tot er een homogene (gladde) massa ontstaat.
  9. Stort het mengsel bovenop de bodem en bak de taart 50 minuten af op 140°C.

  1. Breng het water, de suiker, frambozencoulis en agar agar aan de kook.
  2. Laat afkoelen in de koelkast.

  1. Snijd de cheesecake in de gewenste maat, werk af met de gelei en decoreer naar eigen inzicht.