HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Chocolade tonka

Dit dessert van Tonka Chocolade oa.a bestaande uit pâte sablée met chocolade soufflé is een weelderige lekkernij die liefhebbers van chocolade zal betoveren.

Dit recept kwam aan bod in de masterclass van Frank Haasnoot tijdens het FoodXevent. Frank: “Tonkaboon is heerlijk zoet en bijzonder aromatisch. Fantastisch in combinatie met chocola.”

Benodigdheden

134grBoter
74grHele eieren
127grPoedersuiker
39grAmandelpoeder
73grAardappelzetmeel
228grBloem
25grCacaopoeder
1grZout

236grMelk
59grGlucose
205gr0,7 pure chocolade

125grHele eieren
95gr0,7 pure chocolade
104grEigeel
63grSuiker

146grSuiker
3grcold procrema 100 sosa
265grRoom 40%
42grmelkpoeder 0,01
13grDextrose
530grvolle melk 0,035
2grVanillestokjes

30grSuiker
179grMelk
268grdebic cream plus
21grGelatinemassa
1grgeraspte tonkabonen

Bereiding