Donut chocolade rocher bun

Donut bun met een krokante hazelnoot-chocoladecoating, gevuld en afgewerkt met romige chocolademousse en extra hazelnootkrokant.

Benodigdheden

Chocolademousse

Berliner bol / donut bun

Hazelnootkrokant

Chocolade souplesse

Laat de buns ontdooien.
Smelt de chocolade souplesse au bain-marie op circa 50°C.
Meng een deel van de hazelnootkrokant door de gesmolten souplesse.
Plaats de buns op een rooster met opvangbak en giet de coating over de buns.
Zet de buns in de koeling om de coating te laten uitharden.
Klop de chocolademousse in de machine met een garde tot een stevige, spuitbare massa.
Vul de donut buns met de mousse met behulp van een spuitzak en rvs spuitmond.
Werk de buns af met een toef chocolademousse en garneer met wat hazelnootkrokant.