Ganache van ruby chocolade en gepekelde citroen

Name: Ganache van ruby chocolade en gepekelde citroen
Ingredients: 200 gr Slagroom; 500 gr Ruby chocolade; Zout; azijnpoeder; 1 gepekelde citroen; 200 gr Ongezoete slagroom

Ganache van ruby chocolade en gepekelde citroen.

Benodigdheden

200grSlagroom

500grRuby chocolade

Zout

azijnpoeder

1gepekelde citroen

200grOngezoete slagroom

Bereiding

Leg de gepekelde citroen in de vriezer.
Breng de slagroom met het zout tegen het kookpunt. Rasp de bevroren citroen er doorheen en zet een nacht afgedekt koud weg.
Zeef de slagroom met de gepekelde citroen. Voeg het azijnpoeder toe.
Breng de slagroom tegen de kook aan. Roer de chocolade beetje bij beetje door de warme room.
Doe de ganache in een spuitzak en laat afkoelen.

Uitgelichte producten in dit recept

Meer uitgelichte producten