HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Geroosterde koolraap met shawarma spices

In dit gerecht wordt de koolraap geroosterd en op smaak gebracht met ‘shawarma spices’.In tegenstelling tot andere koolsoorten groeit koolraap onder de grond. Onder de ruwe schil van deze dikke knol zit het gele, geurige ‘vlees’ verborgen.

Benodigdheden

Zonnebloemolie
Water
Koolraap
Rookzout
Shawarma spice blend

Bereiding

  1. Maak de koolraap schoon en snijd in gelijkmatige grove brunoise.
  2. Blancheer de koolraap 6 minuten in water met rookzout (begin met koud water en breng aan de kook).
  3. Dep de koolraap droog.
  4. Meng zonnebloemolie met wat rookzout en shawarma spice blend met behulp van een garde.
  5. Meng de koolraap royaal met het oliemengsel.
  6. Rooster de koolraap in de oven op 200°C voor circa 25 minuten. Tip: schud af en toe om zodat alles gelijkmatig roostert.