Glazed kipkluifjes en kippendijen

Kippenkluifjes- en dijen van de barbecue met een lak van onder andere honing.

Kipkluifjes van de barbecue met een lak van onder andere honing, sushi-azijn, miso en beurre noisette en geserveerd met een crumble van tijm en honing. En kippendijen van de barbecue met een lak van onder andere honing en geserveerd met knapperige sesamzaadjes en lente-ui.

Benodigdheden

60grBeurre noisette

60grwitte soja

70grtijmhoning

10grSesamolie

30grrode miso pasta

kipkluifjes

tijm-honing crumble

Kippendijen

Champions' choice

Lente-ui

Sesamzaadjes

Bereiding

Maak een beurre noisette.
Meng alle ingrediënten voor de lak met elkaar en verwarm kort voor het lakken zodat het mooi glanst.
Gaar de kipkluifjes op de barbecue op ongeveer 220°C tot een minimale kern van 80°C langs het bot.
Lak de kluifjes af met de beurre noisette-lak en top ze met verse tijm en een crumble van tijm en honing.

Gril de kippendijen op een barbecue van circa 220°C.
Gaar de kippendijen tot een kerntemperatuur van ongeveer 80°C.
Lak de kippendijen met de Champions' Choice saus en laat ze nog even nagaren op de barbecue. (Niet te lang, anders verbrandt de lak.)
Maak de kippendijen af met vers gesneden lente-ui en sesamzaadjes.