HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Brioche met krokante manchego en truffelhoning

In beurre noisette uitgebakken brioche met manchego in krokante groene kruidenkorst en geserveerd met bieslook en truffelhoning.

Benodigdheden

Brioche
100grbeurre noissette
50grTruffelhoning

Bloem
Eiwit
Panko groene kruiden
Manchego

Bieslook
Viooltjes

Bereiding

  1. Maak beurre noisette.
  2. Meng de beurre met de truffelhoning.
  3. Snijd de brioche in het gewenste formaat en kwast deze in met het mengsel.
  4. Bak ze rustig uit in een pan op laag vuur.

  1. Snijd de manchego in het gewenste formaat.
  2. Haal het door de bloem, het eiwit en de panko.
  3. Frituur op ongeveer 175°C gedurende ongeveer 2 minuten.

  1. Leg de manchego op de brioche, top af met bieslook, de viooltjes en besprenkel met extra truffelhoning.