Hartige wentelteefjes met Pan Brioche

Een hartige variant van het wentelteefje met als basis Pan Brioche. Met een topping van gekaramelliseerde paddenstoelen is dit een verrassend gerecht.

Benodigdheden

Gemengde paddenstoelen

Ui gesnipperd

Teentje knoflook, fijn gehakt

Balsamico azijn

Appelstroop

Tijm

Peterselie

Pan brioche, gesneden

Eieren

Melk

Zout

Peper

Boter

Bereiding

Verhit boter in een koekenpan op matig vuur. Bak hierin de ui en knoflook in 2 a 3 minuten glazig.
Voeg de azijn en de appelstroop toe en kook op matig tot hoog vuur 1 tot 2 minuten tot het stroperig wordt.
Doe de gemengde paddenstoelen erbij en bak ze 3-4 minuten tot ze karamelliseren.
Doe de tijm erbij en schep om. Neem van het vuur en houd afgedekt warm. Breng op smaak met zout en peper.

Klop voor de wentelteefjes de melk en het zout door elkaar in een kom. Zet de losgeklopte eieren klaar in een platte schaal.
Verhit boter in een grote koekenpan op matig vuur.
Wentel 2 sneetjes Pan Brioche eerst door het melkmengsel en daarna door het ei. Bak de wentelteefjes in 2 minuten per kant goudbruin.
Schep de paddenstoelen op de wentelteefjes, sprenkel de paddenstoelenjus uit de pan erover en bestrooi met de peterselie.