HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Kornheimer met kikkererwtenpesto

Kornheimer besmeerd met kikkererwtenpesto en een lichtzure kruidensalade. Een heerlijke (vegan) lunch.

Extra suggestie: Ook lekker als borrelhapje op een toastje van een dun sneetje Kornheimer.

Benodigdheden

1stKornheimer desem bruin

400grkikkererwten, blik schoongespoeld
50grgeroosterde amandelen, gehakt
1stknoflook geperst
1stcitroen, sap en rasp
1units.eetlepelExtra vergine olijfolie
50grbladpeterselieblaadjes

0.25units.theelepelSumak
1stlimoen rasp en sap
3stsjalotten, dunne ringetjes
30grMuntblaadjes
30grKorianderblaadjes 
3units.eetlepelOlijfolie extra vergine
Peper en zout

Bereiding

  1. Bak de ontdooide Kornheimer desembrood gedurende 10 a 15 minuten af in een voorverwarmde oven van 200°.
  2. Laat afkoelen.

  1. Mix voor de kikkererwtenpesto de peterselie, amandelen, knoflook, de citroenrasp en het -sap en de olijfolie in de keukenmachine tot een gladde pesto.
  2. Voeg driekwart van de kikkererwten toe en mix ze met de pulseerknop erdoor, zodat je een grove pesto krijgt.
  3. Voeg naar smaak zout en peper toe.

  1. Meng in een kom de sumak, de limoenrasp en het -sap, de sjalotten en kruiden met de olie en wat zout en peper.

  1. Beleg een snee Kornheimer met de pesto en kruidensalade en garneer met wat sumak, kikkererwten en een cress / kruid.