HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Hollandse taco

Een Hollanse taco van knolselderij em trompette de la mort.Met dit wafelijzertje bak je eenvoudig de leukste hartige wafeltjes (taco’s).de aardse smaken van de knolselderij en paddestoelen maakt het een echt winters hapje.

Benodigdheden

300grBoter
240mlsinaasappelsap
200grwitte sesamzaad
480grPoedersuiker
100grzwarte sesamzaad
270grBloem
1stwafel- en hoorntjesmaker
5grSambal

3stKnoflookteen
3stTijmtakjes
1stKnolselderij
3stRozemarijntakjes

30grtrompette de la mort
1stSjalotje
Citroenrasp
100grblokjes gepofte knolselderij
1units.theelepelMosterd
2units.eetlepelMayonaise
1units.eetlepelChardonnay azijn

1stSjalotje
1stKnoflookteen
100grcavolo
1stklontje roomboter
kombu ramen bouillon

Bieslook
1stKnolselderij
cashew

Bereiding

  1. Smelt de boter.
  2. Meng de overige ingrediënten door elkaar.
  3. Giet en roer de gesmolten boter er beetje bij beetje door.
  4. Maak met behulp van een wafel- en hoorntjesmaker taco’s van het beslag.

  1. Pak de knolselderij in samen met de kruiden en knoflook in aluminiumfolie.
  2. Gaar de knolselderij voor 2 uur in de oven op 180°C. Is de knolselderij na 2 uur nog niet gaar, houd deze dan iets langer in de oven.
  3. Als de knolselderij gaar is, laat deze dan afkoelen en snijd deze in blokjes voor de salade.

  1. Was de trompette de la mort en bak deze aan samen met een sjalotje, peper en zout.
  2. Laat de trompette de la mort na het bakken afkoelen en snijd deze fijn.
  3. Snij de trompet fijn.
  4. Meng de blokjes gepofte knolselderij en de mayonaise, mosterd, azijn en citroenrasp erdoorheen tot een salade.
  5. Breng op smaak met peper en zout.

  1. Snipper het sjalotje en knoflook fijn.
  2. Bak samen aan in een koekenpan met een beetje olie.
  3. Snijd de cavolo nero en bak mee.
  4. Blus af met een de bouillon en stoof de kool gaar.
  5. Voeg als laatste een klontje roomboter toe voor de smeuïgheid.

  1. Snijd een hele knolselderij open en hol hem een beetje uit.
  2. Leg hier voor de sier een beetje knolselderij in.
  3. Vul de taco met de salade van knolselderij en trompette de la mort.
  4. Leg hier vervolgens de gestoofde cavolo nero op.
  5. Garneer de taco’s met een beetje bieslook en cashew.