Kalfsmuis, crème van rode biet

Met fris gemarineerde bietjes en truffel.

In dit recept is gebruik gemaakt van onze Chef’s Creation producten, hiermee serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Lees hier alles over Chef’s Creation.

Benodigdheden

80grKalfsmuis met zeezout & zwarte peper

30grbietencrème met dragon

40grBieten brunoise

20mlVinaigrette aceto balsamico

10grtruffelsalsa

5grCrunch rode biet

10grRucola

5grDragon

Bereiding

Pak de kalfsmuis uit en snijd in dunne plakken op de snijmachine.
Vermeng de bieten brunoise met de aceto balsamico vinaigrette en truffelsalsa.
De bietencrème word koud geserveerd en daar kan een mooie quenelle van gemaakt worden op het bord.
Dresseer alle ingrediënten samen op het bord en werk af rucola, kruiden en crunch.