Kik curry

Een smaakvolle curry op basis van kikkererwten, gekookt in een romige saus van kokosmelk.Recept is voor circa 10 personen.

Benodigdheden

100mlOlijfolie

750grOngekookte basmatirijst

1lKokosmelk

100grMilde currypasta

1kgBloemkool

60grKoriander

750grBonduelle gemengde paprikareepjes

775grBonduelle groene kikkererwten

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een ruime koekenpan de olie.
Schep de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.
Schenk de kokosmelk in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag.
Snijd de bloemkool en voeg de bloemkoolroosjes toe en verwarm 3 minuten.
Voeg dan de gemengde paprikareepjes toe en verwarm nog 2 minuten door.
Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Schep de kikkererwten door de curry en verwarm nog 3-4 min.
Schep de rijst in 4 diepe borden of kommen. Verdeel er de curry over.
Hak de koriander grof en bestrooi het geheel hiermee.