HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
 

Klassiek pannetje mosselen

Een klassiek pannetje mosselen traditioneel bereid met witte wijn, sjalot, knoflook en verse kruiden.

Benodigdheden

1kgMosselen
1Sjalotje
0.5stBleekselderij
1units.eetlepelPlatte peterselie
2Tijmtakjes
1Knoflookteentje
100mlWitte wijn
Dragon
Room (optioneel)
Boter
Zout
Peper
Stokbrood
Friet
Citroenmayonaise

Bereiding

  1. Was de mosselen grondig in ruim koud water.
  2. Verwijder kapotte of blijvend openstaande mosselen (tip: tik erop om te zien of ze sluiten).
  3. Verwijder eventuele ‘baarden’.
  4. Snipper het sjalotje, hak de knoflook, peterselie en dragon fijn. Snijd de bleekselderij in fijne brunoise.
  5. Verhit een klontje boter in een ruime pan.
  6. Fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
  7. Voeg de mosselen, bleekselderij en tijmtakjes toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
  8. Blus af met de witte wijn en breng aan de kook.
  9. Laat de mosselen gaar worden en schud de pan af en toe om. De mosselen zijn klaar zodra alle schelpen openstaan.
  10. Voeg vlak voor het serveren de gehakte peterselie en dragon toe.
  11. Indien gewenst kunt u het kookvocht licht binden met een scheutje room voor extra romigheid.
  12. Serveer de mosselen direct in de pan. Heerlijk met verse friet, stokbrood en citroenmayonaise.