HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Bouchot mosselen in harissa met inktvis linguine

Linguine van inktvis agio olio met bouchot mosselen in tomaten-harissasaus en feta.

Benodigdheden

800grBouchot mosselen
400grmutti San Marzano
7grTijm
10grOregano
1stbananen sjalot
5grKnoflook
1stLaurierblad
1.5units.eetlepelHarissa pasta
10stl'amuse tomaatjes
0.5stGroene paprika
50mlDroge witte wijn
Peper
Zout

250grliguine met inktvisinkt
15grKnoflook
25grPeterselie
1stRode peper
60mlOlijfolie
Peper
Zout

1stmosselpan
60grFeta

Bereiding

  1. Spoel de mosselen in koud water tot het water helder is.
  2. Verwijder de mosselen die kapot zijn, open zijn of drijven.
  3. Snipper de sjalot en de knoflook.
  4. Fruit de sjalot, knoflook, tijm, oregano en laurier aan in de mosselpan.
  5. Voeg de harissapasta toe en fruit even mee.
  6. Blus af met de witte wijn en voeg de mutti tomaten toe.
  7. Kook in op laag vuur tot de helft.
  8. Voeg de l’amuse tomaatjes en de paprika toe.
  9. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Voeg de mosselen toe en kook 3 à 4 door met de deksel op de pan tot de mosselen open staan en gaar zijn.

  1.  Was de peterselie en verwijder de steel.
  2. Snijd de knoflook grof.
  3. Verwijder het zaad uit de rode peper.
  4. Doe alles bij elkaar en staaf glad samen met de olijf olie.
  5. Kook in ruim water met zout de pasta in 5 à 6 minuten gaar.
  6. Vermeng de pasta met de agio olie en breng op smaak met peper en zout.

  1. Brokkel de feta zodat dit over het gerecht verdeeld kan worden.

  1. Rol de linguine op met een vleesvork en plaats de pasta op het bord.
  2. Verdeel de mosselen naast de pasta.
  3. Doe over de mosselen nog wat extra saus.
  4. Verdeel de feta over het gerecht en garneer het gerecht af.