HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mosselsalade met pikante avocado

Salade van mosselen op mizuna sla met pikante avocado en rouille.

Benodigdheden

500grhangcultuurmosselen
250grVenkel
6grsalieblad
8grTijm
5grmosselkruiden mediterraans
1stBanaansjalot
150mlDroge witte wijn
50grMizuna sla
1units.theelepeltomaten crumble

avocado plakjes
15grPiri piri
60mlOlijfolie

1stB'rustiek flute bruin
90grrouille pittig
1stmosselpan

Bereiding

  1. Was de mosselen tot het water helder is en verwijder de open en drijvende mosselen.
  2. Snipper de sjalot en snijd de venkel in dunne julienne.
  3. Fruit de sjalot, venkel, tijm en salie aan in de mosselpan.
  4.  Voeg de mosselen toe samen met de mosselkruiden.
  5. Blus af met de witte wijn.
  6. Doe de deksel op de pan en kook 2 minuten.
  7. Schud de mosselen om en kook nogmaals 2 minuten.
  8. Was de mizuna en plaats dit op het bord.
  9. Verdeel de mosselen over de salade en plaats de pikante avocado er tussen.
  10. Strooi de tomatencrumble over het gerecht.
  11. Serveer de rouille en het brood naast de salade.

  1. Verhit de olie ligt in een pannetje.
  2. Voeg de piri piri kruiden toe en mioteer deze.
  3. Haal de olie van het vuur en laat 30 minuten trekken.
  4. Laat de avocado plakjes marineren in de pikante olie.

  1. Bak het brood af volgens verpakking.
  2. Verdeel de mizuna over het bord.
  3. Plaats nu de mosselen op de salade en voeg ook de sjalot en venkel toe.
  4. Plaats de pittige avocado tussen de mosselen.
  5. Garneer de salade af met tomatencrumble.
  6. Doe de rouille in een apart bakje.
  7. Snij het brood in plakken van 2 cm dik.
  8. Plaats het brood, de rouille en de salade op een plank.