HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Koffie en sambuca baba

Een baba is een rond cakeje, gedrenkt in een zoete alcoholische drank.

Benodigdheden

4grGedroogde gist
theelepel zout
Espresso
70grZachte boter
5Eieren
200grBloem
theelepel agave siroop

250grkoffie
200grSuiker
100mlsambuca

15grPoedersuiker
75grEidooier
1units.decilitersambuca
150grRoom 40%

Bereiding

  1. Los de gist op in de espresso.
  2. Meng alle ingrediënten, behalve de eieren, in een keukenmachine met vlinder.
  3. Laat draaien en voeg de eieren één-voor-één toe.
  4. Vul de vormen voor ¾ met het deeg en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  5. Bak het deeg circa 25 minuten op 200°C in de oven.

  1. Doe alle ingrediënten in een pan en kook op.
  2. Laat de siroop afkoelen voor gebruik.

  1. Meng alle ingrediënten met behulp van een staafmixer.
  2. Doe over in een sifon en begas met 2 patronen.

  1. Week de baba in de koffie-siroop en laat goed vol zuigen.
  2. Serveer de baba met beetje extra siroop en het sambuca-schuim.