HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mini bombe van chocolademousse petitfour

Een luxe mini-bombe gevuld met luchtige chocolademousse en een verfijnde afwerking. Deze petitfour is perfect als feestelijk dessert of bij de koffie.

Benodigdheden

200grOngezouten roomboter
400grHazelnoten
200grSuiker

300mlDebic Chocolademousse
1stKaneelstokje
1stSteranijs
3stKruidnagels
300mlDebic Crème Anglaise

Bereiding

  1. Rooster voor de krokante bodem de hazelnoten in de oven op 180°C.
  2. Laat ze afkoelen en cutter fijn.
  3. Smelt de boter en vermeng alle ingrediënten.
  4. Verdeel de massa over de vormpjes en bak gedurende 10 minuten af in de oven op 180°C.
  5. Koel terug en reserveer in de vriezer om de vormpjes goed te kunnen lossen en te bewaren.

  1. Klop de chocolademousse luchtig in de planeetmenger en spuit met behulp van een spuitzak in de vormpjes.
  2. Reserveer in de koeling en vries vervolgens aan om goed te kunnen lossen of bewaar in de vriezer.
  3. Verwarm de crème anglaise samen met een kaneelstokje, steranijs en een kruidnagel en kook in tot gewenste dikte.
  4. Passeer door een fijne zeef en reserveer in de koeling.
  5. Plaats de mousse op de krokante bodems van hazelnoot en werk af met specerijenanglaise.