HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Nigiri sushi met gerookte bietjes

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met Knorr Professional en is geschikt voor 10 personen.

Benodigdheden

400grsushi rijst
10grWasabi
75gringemaakte gember
sushi rijstazijn
10grGeroosterde sesamzaadjes
1stbakje klaverzuring
15stmini bietjes
10stbloemen van de Oost-Indische kers
50grHellmann’s Real Mayonaise
0.5units.deciliterHellmann's Sesam Soy Vinaigrette
dark aged soja saus

Bereiding

  1. Was de rijst en kook deze met 6 dl water gedurende 20 minuten.
  2. Schep de rijst op een plateau, besprenkel rijk met sushi rijstazijn en laat het geheel afkoelen.
  3. Vorm met de hand 30 stuks sushi.
  4. Kook de bietjes in water met wat zout voor ca. 20 minuten.
  5. Maak de bietjes schoon en rook ze rustig ca. 10 minuten in een rookoven.
  6. Snijd ze in dunne plakjes.
  7. Meng de wasabi met de mayonaise.
  8. Doe de wasabi mayonaise in een spuitzakje.
  9. Beleg de sushi met een de plakjes ingemaakte gember.
  10. Spuit er wat wasabi mayonaise op en verdeel hierop de gesneden bietjes.
  11. Garneer met de Oost Indische kers en de klaverzuring.
  12. Roer wat donkere soja saus door de vinaigrette en verdeel deze over de borden.
  13. Zet de nigiri sushi erop en maak af met geroosterde sesamzaadjes.