Paarse kool & Japanse zwarte tahini salade

Paarse kool en zwarte tahini vormen samen een spectaculaire smaakcombinatie.

Benodigdheden

1stpaarse kool

Lente-ui

Sesamzaad

wakame

4units.eetlepelOlijfolie

4units.eetlepelCitroensap

3units.eetlepelRijstazijn

1units.eetlepelSojasaus

1units.eetlepelSuiker

1units.theelepelZout

130grZwarte tahini

45mlRijstazijn

30mlSaké

30mlMirin

20mlSojasaus

1units.theelepelSuiker

Verhit een koekenpan en rooster de sesamzaadjes en wakame op laag vuur tot de sesamzaadjes geroosterd zijn.
Laat iets afkoelen en verkruimel de wakame tot kleine kruimels (houd een eetlepel van het mengsel apart om af te werken).
Bereid ondertussen de Japanse tahini. Giet hiervoor de zwarte tahini in een middelgrote kom.
Meng in een andere kom azijn, saké, mirin, soja en suiker tot een uniform mengsel is verkregen.
Giet het mengsel langzaam over de tahini, onder voortdurend roeren tot het een gladde en glanzende pasta is.
Roer voor de dressing alle ingrediënten goed door.
Meng in een grote kom de paarse kool, lente-uitjes, sesamzaadjes en zeewierkruimels.
Giet de saus erover en roer.
Leg de salade op een serveerschaal, schep de Japanse tahini erover en strooi er sesamzaadjes en overgebleven zeewier over.