Pandan-schuim

Delicaat schuim van pandan, op basis van melk of kokosmelk, verrijkt met lijnzaad voor structuur en een aromatische, zijdezachte textuur.

Benodigdheden

500grVolle melk

50grLijnzaad

1Pandanblad

20grSuiker

20grSuiker

500grKokosmelk

1Pandanblad

12grLijnzaad

Bereiding

Snijd het pandanblad in stukken.
Vacumeer alle ingrediënten en plaats de zak in een waterbad van 70°C gedurende 1 uur.
Zeef de massa.
Maak schuimig met behulp van een staafmixer.

Snijd het pandanblad in stukken.
Vacumeer alle ingrediënten en plaats de zak in een waterbad van 70°C gedurende 1 uur.
Zeef de massa.
Maak schuimig met behulp van een staafmixer.