HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Panettone amaretto perdu

Dit heerlijke, Italiaanse dessert bestaat uit:

 

  • pain perdu
  • amarettoschuim
  • gelei van basilicum

Benodigdheden

1Ei
100grBoter
panettone
zout, kaneel en nootmuskaat naar eigen smaak
50grSuiker
scheutje amaretto
40grBloem
180mlmelk

1units.deciliterAmaretto
15grPoedersuiker
150grroom
sifon met gaspatronen
75grEidooier

100grWater
50grbasilicum blaadjes
200grAfdekgelei

Amaretti koekjes
Vanilleroomijs

Bereiding

  1. Snijd de panettone in plakken van circa 1 - 2 cm en laat ze een nachtje aandrogen.
  2. Smelt de boter.
  3. Meng de suiker, zout, kaneel, nootmuskaat en het ei en klop dit met de garde los. Voeg al kloppend de boter toe.
  4. Meng er geleidelijk de bloem doorheen, voeg daarna de melk toe en tenslotte de amaretto.
  5. Week de panettone plakken in dit mengsel en bak ze daarna in boter, net als wentelteefjes.

  • 150 gram room
  • 75 gram eidooier
  • 1 dl amaretto
  • 15 gram poedersuiker
  • sifon met gaspatronen

  • 50 gram basilicum blaadjes
  • 100 gram water
  • 200 gram afdekgelei (33099291)

  • Amaretti koekjes (25214220)
  • vanille-ijs