Pâte de fruit

Gesuikerde vruchtengelei.

Benodigdheden

500grFruitpuree (smaak naar keuze)

500grKristalsuiker (1)

60grGlucosestroop

14grPectine, geel

50grKristalsuiker (2)

20grCitroenzuur

Breng de fruitpuree met 500 gram kristalsuiker en glucose aan de kook.
Meng 50 gram kristalsuiker met de pectine.
Voeg het pectinemengsel toe aan de kokende massa en verwarm tot 107°C.
Haal de pan van het vuur en voeg het citroenzuur toe, giet in gewenste vorm en laat geleren.