HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Pie tee met gamba en bloemkool

Appetizer uit de Maleisische keuken. Makkelijk te bakken met een pie tee tang!

Benodigdheden

0.5units.theelepelZout
2stEieren
400mlWater
110grRijstmeel
50grMaismeel
togarashi naar smaak
100grGezeefde bloem
pie tee tang

gehakte gamba’s
fijne brunoise van wortel
fijngehakte spaanse peper
kleine bloemkoolroosjes
fijngehakte shiitake
wasabi shoyu dressing

Bereiding

  1. Klop de eieren met het zout los met een garde.
  2. Meng er dan 1 voor 1 de bloem, maismeel en rijstmeel doorheen.
  3. Meng tenslotte het water erdoorheen.
  4. Zeef de massa en laat een uur rusten.
  5. Maak de tang warm in olie (180˚C).
  6. Dompel de tang in het beslag en plaats in de hete olie.
  7. Schud de vormpjes los en bak krokant.

  1. Wok alle ingrediënten behalve de dressing.
  2. Als de ingrediënten beetgaar zijn, op smaak brengen met de dressing.
  3. Schep dit in de pie tee bakjes en garneer met cress en een beetje Japanse mayonaise.