HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Puffed Potato Dubai

Ovengepofte aardappel met Entrecote, krokante truffel kataifi, goud gespoten cashewnootjes en een goudgespoten bloemetje.

Benodigdheden

Voorgegaarde pofaardappelen

Crème fraîche
Peper en zout
Runderentrecote

Kataifi deeg
Truffelolie
Goudspray

Cashewnootjes
Eetbaar bloemetje
Goudspray
Truffelkaas

Bereiding

  1. Leg de aardappels voor 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
  2. Haal de aardappels uit de oven, snijd de bovenkant ervan af en hol ze uit.

  1. Bak de entrecote rosé en voorzie van zout. Snijd in blokjes.
  2. Prak de aardappelvulling en meng met de crème fraîche en de entrecote.
  3. Breng op smaak met peper en zout.

  1. Laat het kataifi deeg ontdooien.
  2. Pluk het deeg los.
  3. Meng er wat truffelolie doorheen.
  4. Bak krokant op 180°C in de oven.
  5. Bespray lichtjes met de goudspray.

  1. Spuit de cashewnootjes en een eetbaar bloemetje met goudspray.
  2. Schep de aardappelvulling in de aardappel.
  3. Rasp er wat truffelkaas overheen en plaats in een voorverwarmde oven van 165°C voor 8 á 10 minuten.
  4. Garneer met de krokante kataifi, de gouden cashewnootjes en het bloemetje.