HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Puffed Potato Smokey Bastard

Ovengepofte aardappel met boneless ribs, cheddar, barbecuesaus en ketchupcrunch.

Benodigdheden

Voorgegaarde pofaardappelen

Boneless ribs

Crème fraîche
Cheddar kaas
Peterselie
Ketchupcrunch
Barbecuesaus

Bereiding

  1. Leg de aardappels voor 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
  2. Leg de aardappels in een rookkastje en maak rook met behulp van houtmot.
  3. Laat de aardappels circa 10 minuten in deze rook liggen.
  4. Haal de aardappels uit de rook, snijd de bovenkant ervan af en hol ze uit.
  5. Prak de vulling fijn en leg apart.

  1. Bak de boneless ribs krokant en pluk het vlees.

  1. Meng het vlees met de crème fraîche door de aardappelvulling.
  2. Vul de aardappels met het mengsel.
  3. Rasp hierover de cheddar kaas en plaats in een oven van 165°C voor circa 8 à 10 minuten.
  4. Hak de peterselie fijn.
  5. Garneer met barbecuesaus, ketchupcrunch en peterselie.